Kā uzturvielām bagāts piena produkts ar unikālu garšu, siers vienmēr ir bijis Rietumu cilvēku iecienīts, un tā garšas vielas galvenokārt ietver tādus savienojumus kā skābes, esteri, spirti un aldehīdi.Sensoriskais iespaids par siera kvalitāti ir vairāku garšas ķimikāliju visaptverošas un sinerģiskas darbības rezultāts, un neviena ķīmiskā sastāvdaļa nevar pilnībā atspoguļot tā garšas sastāvdaļas.
Siers ir atrodams arī dažos lolojumdzīvnieku barībā un gardumos, iespējams, ne kā galvenā sastāvdaļa, bet noteikti kā garša vai palīgīpašība, kas patīk mājdzīvniekiem un to īpašniekiem.Siers sniedz jautrību un dažādību to maigajām garšas iespējām.
Siera uzturvērtība
Siers ir piena produkts, kura sastāvs ir atkarīgs no dzīvnieku sugas (govs, kaza, aita), no kurām iegūts piens, to uztura un procesa, kurā piens pārvēršas biezpienā un pēc tam sacietē.Tas viss var ietekmēt galaprodukta garšu, krāsu, konsistenci un uzturvērtību.Gala siers ir pienā esošo olbaltumvielu, tauku, minerālvielu un vitamīnu koncentrācija, kā arī daži unikāli savienojumi, kas rodas ražošanas procesā.
Olbaltumvielas sierā galvenokārt ir kazeīns (biezpiens) ar nelielu daudzumu citu bioloģiski aktīvo olbaltumvielu, piemēram, beta-laktoglobulīnu, laktoferīnu, albumīnu, imūnglobulīnus un dažādus dipeptīdus un tripeptīdus.Tas ir arī bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm, piemēram, lizīnu, un sēru saturošas aminoskābes var būt pirmais ierobežojošais faktors.Lielākā daļa tauku sierā ir vidējas ķēdes triglicerīdi, konjugētā linolskābe, sviestskābe un fosfolipīdi ar nelielu piesātināto daudzumu.Sierā ir salīdzinoši zems laktozes saturs, bet sausajā sierā vēl mazāk.
Siers ir bagāts ar bioloģiski pieejamu kalciju un fosforu, kā arī daudz nātrija un kālija.Mikroelementu koncentrācija ir ļoti zema, tāpēc tie nav labs papildinājumu avots.Vitamīnu saturs galvenokārt ir atkarīgs no nelielā A vitamīna daudzuma. Daudzi sieri satur beta-karotīnu un karmīnu, lai uzlabotu to krāsu (oranžā krāsā), bet sieriem ir ierobežota antioksidantu loma.
Iespējamie ieguvumi no siera pievienošanas lolojumdzīvnieku barībai
Siers ir vērtīgs bioaktīvo olbaltumvielu un tauku, neaizvietojamo aminoskābju un taukskābju, kā arī noteiktu bioloģiski pieejamu minerālvielu, piemēram, kalcija un fosfora, avots.
Siers ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots;tas ir bagāts ar kalciju, kas labāk uzsūcas;tas ir bagāts ar taukskābēm, kas veicina vielmaiņu, uzlabo vitalitāti, aizsargā mājdzīvnieku acu veselību un uztur veselīgu ādu, kā arī iedarbojas uz matu skaistumu;sierā ir vairāk tauku un siltuma, bet tā holesterīna saturs ir salīdzinoši zems, kas arī labvēlīgi ietekmē mājdzīvnieku sirds un asinsvadu veselību;Britu zobārsti uzskata, ka siers var palīdzēt novērst zobu bojāšanos, un sieru saturošu pārtikas produktu ēšana var ievērojami palielināt kalcija saturu zobu virsmā, tādējādi kavējot zobu bojāšanos.Grūtniecēm, pusmūža un vecāka gadagājuma suņiem, kā arī mazuļiem un jauniem suņiem ar enerģisku augšanu un attīstību siers ir viens no labākajiem kalcija piedevām.
Akadēmiskajā literatūrā par mājdzīvnieku barošanu ar sieru, daži ziņojumi par "ēsmas" teoriju norāda, ka suņiem ļoti garšo siers, bet par kaķu interesēm ir maz informācijas.
Siera pievienošanas veidi un veidi mājdzīvnieku barībai
Biezpiens vienmēr ir bijis mājdzīvnieku pirmā izvēle, un daži ārvalstu veterinārārsti bieži izspiež sieru no burciņām, lai mudinātu mājdzīvniekus lietot zāles.Mājdzīvnieku plauktos var atrast arī sieru saturošus produktus, piemēram, liofilizētu un Himalaju jaku sieru.
Tirgū ir viena komerciāla mājdzīvnieku barības sastāvdaļa - sausais siera pulveris, komerciālais siers ir pulveris, kas piešķir krāsu, tekstūru un produkta pievilcību.Sausā siera pulvera sastāvā ir aptuveni 30% olbaltumvielu un 40% tauku.Siera pulveri var izmantot kopā ar citām sausajām sastāvdaļām receptēs, gatavojot mīklu ceptiem mājdzīvnieku gardumiem, vai pievienot daļēji mitriem krāsainiem, sausiem un konservētiem ēdieniem dažiem maisījumiem.Daudzām lolojumdzīvnieku barībām ir nepieciešams daudz siera, lai pievienotu uzturvērtību un krāsu, jo pamata sastāvdaļu krāsa ir atšķaidīta.Vēl viens pielietojums ir kārumu vai ēdiena pārklāšana ar siera pulveri, lai mājdzīvnieku un viņu saimnieku izskatam piešķirtu garšu un krāsu.Sausais siera pulveris tiek pievienots ārēji, noputinot pulveri uz virsmas tāpat kā citus aromatizētājus, un atkarībā no vēlamā vizuālā efekta var noputināt apmēram 1% vai vairāk.
Visizplatītākā pievienošanas metode ir žāvēšana ar izsmidzināšanu vai citos gadījumos – trumuļa žāvēšana, kad kaltēto sieru pievieno mājdzīvnieku barībai kā sausu pulveri, kura drošība un kvalitāte ir pārbaudīta.
Izlikšanas laiks: 16.-2022. maijs